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附著於骨且只取靠近骨頭之部位,因此呈長條狀。取自第1至13根肋骨,也就是第1至13根肋骨之間所夾帶精肉之總稱。油花含量適中,因此風味良好,可列為上等牛腩。

建議食用方式:

  1. 去除骨表皮,表面脂肪,可作為串燒、BBQ等商品。

  2. 去骨皮接著而成的肉卷,有很多少量脂肪,可作為牛排、燒肉、涮涮鍋等。

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